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ギフト対応


甘酒や塩こうじをご自分で作ると、難しい!失敗してしまう!そういうイメージを持っている方は多いのではないでしょうか?私も発酵食品の作り手ですからお気持ちはわかります。確かに、ぬか漬けよりも温度管理が難しいのは事実です。しかしながらこの発酵キットを使えば驚くほどカンタンに美味しい甘酒や塩麹をつくることができるのです。
商品名 甘酒・塩こうじ発酵キット
内容 減農薬栽培米・米麹(乾燥米麹)、発酵器「醸壺【カモシコ】【KAMOSICO】」、専用内容器2個、水切りバスケット、専用スプーン、発酵食レシピ集、ペーパーフィルター(5枚)、内容器用シール(1シート)、取扱説明書(保証書付き)
使用方法 減農薬米麹(乾燥米麹)と水を混ぜ合せて発酵器にセットするだけで甘酒や塩こうじができます
製造国 日本
原材料 減農薬栽培米・米麹(兵庫県産)、醸壺(岐阜県産)
賞味期限 10ヶ月(開封後はお早めにお使いください)
販売者 有限会社 樽の味

発酵キットよくある質問
(Q1)米こうじと水だけでお米は必要ないのですか?
(A1)はい、大丈夫です。もちろんお米を使って頂いても構いません。甘酒は地域によって様々な作り方があります。米こうじと柔らかめに炊いたご飯と水を使う方法、またもち米を使う方法等、お客様のお好みに合わせてお作り頂けます。

(Q2)水はどんなものが良いですか?
(A2)天然水や水道水等、大抵の飲水が使用できます。水道水は数時間置いてカルキ臭が抜けてから使うほうが美味しくできます。また備長炭を使うとさらに美味しい水で甘酒や塩こうじを作ることができます。

(Q3)温度や時間の数字が上がらないのですが?
(A3)一度発酵をスタートさせると設定の変更ができなくなります。その場合は一旦、発酵を中止して再度やり直してください。

(Q4)甘酒の粒が気になるのですが?
(A4)米こうじを300g以上使って甘酒をつくる場合、中心温度が低くなりがちです。その場合は、米こうじの芯が残ったり、味や食感にムラが出る場合がございます。一度に多くつくる場合は、発酵を開始させた後、1時間後によくかき混ぜてください。さらに三時間後にも再度かき混ぜてください。こうすることで全体の温度が均一化され、発酵の進行もまんべんなく進みます。また、液状化も促進され、粒々が残ることも少なくなります。それでも粒々が気になる場合は、フードプロセッサーにかけると完全に液状化します。

(Q5)完成した甘酒やヨーグルトの賞味期限はどれくらいですか?
(A5)甘酒及びヨーグルトは完成した後は冷蔵庫で一週間は持ちます。塩こうじや醤油こうじは6ヶ月持ちます。

(Q6)このページに記載されている発酵製品以外に何か作れるものはありますか?
(A6)はい、発酵キットのレシピ本には水切りヨーグルト、カスピ海ヨーグルト、豆乳ヨーグルト、そして塩麹等を使った応用料理の作り方等が掲載されております。

(Q7)それ意外に何か便利なレシピはないですか?
(A7)パン作りに使える「天然酵母」を作ることもできます。乾燥粉末の天然酵母100gに対してぬるま湯200ml(30℃くらい)を入れます。よくかき混ぜた後、温度30度、時間を24時間に設定し、発酵を開始させて頂ければできます。


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